Una Cilentana in Cucina By Rosy Fucciolo

Sabato mattina mi sono alzata presto, verso le 7 ero gia' in giardino a raccogliere un po' di aromi freschi, di sedano, qualche cipollotto.
Durante la raccolta ero inebriata da un meraviglioo profumo di gelsomino bagnato di rugiada, quell'odore ha svegliato la mia creativita' che a quell'ora era ancora un po' assopita...
 Ho raccolto un bel mazzo di rose, calle, viole e del gelsomino da mettere nei vasi, poi ho dalla pianta di gelsomin ho scelto i fiori piu' belli per fare un dolce.
Volevo una crema al gelsomino, come fare? Ho dciso di fare una farcia per quei bigne' che avevo conservato vuoti qualche gioro prima...  IDEA !!! una ganache bianca profumata al gelsomino!



Ingredienti x 10 bigne' circa (medi)

200 ml di panna fresca
200 gr di cioccolato bianco
50/60 gr di fiori di gelsomino freschi

Si prendono i fiori di gelsomino e si sciacquano velcemente sotto l'acqua corrente, si asciugano in un panno delicatamente
Si mette la panna in una boule di acciaio e si aggiungono i fiori di gelsomino, si lasciano macerare per 2/3 ore.
Trascorso il tempo, si porta a ebollizione la panna, appena accenna il bollo si spegne e ci si aggiunge il cioccolato spezzettato, si lascia sciogliere mescolando di tanto in tanto, quindi si fa raffreddare.
In genere e' preferibile fare questo la sera prima, lasciando la panna a raffreddare in frigo per tutta la notte.

Non avendo tempo, io h messo a raffreddare in una boule con acqua gelata in cui ho aggiunto cubetti di ghiaccio, cambiando diverse volte l'acqua e il ghiaccio, quindi ho messo in frezer una mezz'oretta.

Ho montato la ganache e ho farcito i bigne', li ho serviti accompagnati da un'insalatina di fragole.

ps. la foto e' un po' indecente, non avevo tempo di foografare a dovere mentre li servivo durante il pranzo, quindi al volo ho fatto la foto col telefonino.